Membeli & Menyimpan Telur
Idealnya, kita membeli telur dari supplier/ toko yang turn-over nya cukup tinggi, sehingga kita akan selalu mendapatkan telur yang segar. Telur yang segar berumur maksimal 3 minggu, sehingga penting sekali untuk melihat tanggal kadaluarsa dari kemasan telur yang kita beli. Kita juga dapat menimbang-nimbang dengan tangan kita. Semakin berat telurnya, semakin segar telur tersebut. Udara kosongnya juga sedikit. Semakin lama umur telur, kelembapan nya semakin berkurang dan berubah menjadi udara, sehingga telur akan menjadi semakin ringan.Simpanlah telur yang kita beli di dalam kulkas dengan suhu dibawah 4o celcius. Jika tidak, bakteri akan tumbuh di dalam telur. Sebaiknya simpan telur di bagian kulkas yang tidak sering terkena udara luar. Jika disimpan dengan benar, telur bisa disimpan hingga 5 minggu. Kemudian keluarkan telur sekitar 30 menit sebelum mau dimasak/ diolah.